導語：民以食為天，食以安為先食品安全事關每個人的身體健康和生命安全我們每個人都是食品消費者食品安全是我們共同的追求如何吃得健康又安全請牢記以下食品安全要點一、什么是食品安全？食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢……

民以食為天，食以安為先

食品安全事關每個人的身體健康和生命安全

我們每個人都是食品消費者

食品安全是我們共同的追求

如何吃得健康又安全

請牢記以下食品安全要點

  一、什么是食品安全？

  食品安全，指食品無毒、無害，符合應有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

  二、生活中如何保障食品安全？

  要點一：保持清潔。

  1、培養良好的衛生習慣，勤洗手，做到飯前便后洗手，準備食物和拿食品前要洗手。

  2、做到廚房環境清潔，保持空氣流通，地面、洗菜池都要定期清潔，避免昆蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物，家里養的寵物不要讓它們到廚房玩耍。

  3、保持餐具和廚具的清潔，并經常蒸煮消毒，尤其是抹布，要經常清洗和消毒，并定期更換。

  要點二：生熟分開。

  1、生熟分開就是將需要進行加熱處理的原材料和可以直接入口的食物分開，避免生的食物上攜帶的致病菌污染到直接入口的食物，引起食源性疾病。

  2、冰箱中存放食物要避免生、熟食物互相接觸；盛放生食的碗盤等器具清洗消毒后，才能裝熟食、涼拌菜等即食食品。

  3、加工食物的刀具和砧板要生熟分開，使用后要分別清洗干凈，避免交叉污染。

  要點三：燒熟煮透

  1、不提倡生食和半生食肉類、蛋類和水產品，尤其是孕婦、兒童、老人等免疫力低下的人群盡量避免生食的飲食習慣。

  2、四季豆、黃花菜等蔬菜要炒熟不然會中毒。正確的烹調方法和適當的溫度可以殺死幾乎所有的有害微生物，烹調食物要煮熟、燒透，烹調食物的中心溫度要達到70℃以上。

  3、剩菜、剩飯及冰箱里面取出的食物要徹底加熱后再食用。重復加熱剩飯、剩菜，最好不要超過一次。

  要點四：保持食物安全溫度

  1、烹調好的食物建議及時食用。

  2、畜肉、禽肉、海產品等在放入冷凍層之前，最好先分割成小塊，分別包裝。每次加工前取用小包食物，避免反復凍融而加速腐敗變質，或造成營養素的破壞和丟失。

  3、食物冷卻后再放入冰箱存放，如果把溫熱的食物直接放入冰箱冷藏室，會導致冰箱超負荷運轉，食物中心溫度無法快速下降，致病菌可能會趁機大量繁殖達到足夠引起中毒的數量。

  4、要定期清理冰箱，“冰箱不是保險柜”，無論是冷藏，還是冷凍，食物都不要存放過久。時間一長或者包裝破損都容易造成交叉污染。

  要點五：確保水和食物原材料安全

  1、要在證照齊全、誠信規范的市場或超市，選購新鮮和有益健康的食物和原料，購買食物要學會看食物標簽，一定注意生產日期、保質期、儲存條件等內容。

  2、不采不食野生蘑菇，謹慎采食野菜。不要在公路旁、水溝邊、工廠旁、垃圾場周圍及剛噴灑過農藥的田地采摘野菜。

  3、生食的水果和蔬菜要用安全的水洗干凈，不要用未經處理的河水、雨水和雪水清洗、加工食物，避免因環境污染引起食源性或水源性腹瀉等。

轉載于：科普中國